S’alimenter avec des produits locaux au gré des saisons

Description détaillée de la Solution

Une bonne alimentation, c’est tout d’abord un bon produit cultivé dans le respect des saisons et de notre environnement et qui respecte le cycle naturel de notre corps.

Devenez Locavore !

Etre locavore, c’est privilégier les circuits courts, c’est consommer autrement, avec des plats constitués de produits locaux et de saison !

Découvrez les producteurs locaux !

Notre approvisionnement en produits alimentaires minimise les transports, ce qui limite considérablement notre empreinte carbone et favorise l’économie locale et la biodiversité. Nous réduisons ainsi les intermédiaires entre les producteurs et les consommateurs et favorisons les producteurs locaux. Cette approche nous permet de garantir la traçabilité des produits. En Picardie, il suffit de chercher un peu pour trouver son bonheur chez les producteurs locaux. Quand on parle de consommation responsable, le commerce équitable commence par une consommation locale afin d’économiser à la planète une consommation d’énergie superflue due au transport. Les producteurs locaux ont trouvé, grâce à notre activité, de nouveaux débouchés valorisants pour leurs productions. Ainsi, nous évitons de voir disparaître des emplois locaux et un savoir-faire ancestral. Ces nouveaux débouchés en supplément de notre contact direct avec le consommateur permettent aussi aux producteurs locaux d’orienter et de diversifier leurs productions et de conserver une biodiversité.

Respectez les saisons et votre corps !

Respecter la saisonnalité des produits lorsque nous nous approvisionnons permet d’éviter l’achat de produits alimentaires importés provenant très souvent de cultures intensives utilisatrices de produits chimiques, non respectueuses de l’environnement et générant des produits pauvres en goût, chargés en conservateurs et pesticides, mauvais pour notre planète et notre santé. Manger des produits de saison permet de varier son alimentation. Nous répondons ainsi aux besoins de notre organisme. C’est aussi un bon point pour notre santé car ces produits, en plus d’être une opportunité de découverte de nos saveurs régionales ont une action positive sur la santé de nos consommateurs. En effet, l’approvisionnement par les circuits courts en produits de saison limite l’utilisation de conservateurs, de pesticides qui ont envahi nos produits alimentaires et ont des conséquences néfastes sur notre planète et notre corps. Il est donc important d’agir pour notre environnement mais aussi pour notre bien être !

Date de lancement

Dès 2008, lors de la préparation du projet Séson, nous nous sommes intéressés à la consommation de produits alimentaires locaux et de saison et nous avons innové en développant le premier traiteur locavore de France. En préparation de la création de Séson, nous avons réalisé « un tour de Picardie » des producteurs afin de partager notre idée. Nous avons mis en place un climat de confiance et une organisation, afin de pouvoir nous approvisionner au gré des saisons. Ainsi, Séson est une entreprise d’insertion professionnelle avec une activité de traiteur locavore depuis 2010. En septembre 2014, Séson a inauguré son restaurant locavore.

Partenaires de la solution

Chiffres clés illustrant le déploiement et les résultats de cette Solution

Performances, impacts et résultats

Environnementaux
Nous essayons autant que faire se peut de sélectionner des fournisseurs locaux pour tout type de prestation. Par exemple, l’ensemble de notre mobilier a été confectionné avec du chêne rouge des forêts de Chantilly et un menuisier local. Notre offre de décoration florale est constituée de fleurs de région et de saison (et non pas de fleurs livrées du Kenya ou d’Israël par avion réfrigéré). Nous complétons notre gamme par des produits bios ou issus du commerce équitable. Nous nous conformons aux prescriptions de la FAO (organisation des Nations Unies pour l’alimentation) afin de ne pas utiliser des espèces ou des produits dommageables pour la planète et la santé humaine. Nous utilisons des produits d’entretien labellisés bio ou des produits naturels comme le vinaigre blanc qui remplace bien des produits chimiques. Nous utilisons uniquement des emballages à usage unique recyclables ou biodégradables issus exclusivement de produits naturels (bois, farine d’amidon…). En prestation avec service, nous effectuons un tri sélectif des déchets. Nos déchets alimentaires sont récupérés par une personne du quartier pour alimenter son poulailler. Nous collectons les bouchons de liège au profit de l’Arche, fédération internationale qui accueille des personnes adultes avec un handicap mental. Ces bouchons sont valorisés en granulat de liège qui sert d’isolant thermique et phonique.

Sociaux/sociétaux
Nos objectifs étant de proposer grâce aux circuits courts des débouchés via notre approvisionnement aux producteurs locaux, mais aussi de faire au travers de nos prestations, connaître l’existence de ces produits et des recettes traditionnelles de notre région et aussi d’améliorer l’image de notre région sur le plan gastronomique dans le but d’améliorer son attractivité.

Economiques
Les producteurs locaux sont une trentaine à nous fournir en produits de saison. En 2014, Séson a généré 790 k€ de chiffre d’affaire soit 237 k€ de chiffre d’affaire pour les producteurs locaux. Le renforcement économique de nos producteurs locaux par de nouveaux débouchés et la relation entre professionnels fondée sur un échange équitable permettront, à terme, le développement de nouveaux produits ou la reprise de produits oubliés favorisant ainsi la biodiversité.

Résultats tangibles dès aujourd'hui
Nous intégrons de plus en plus de producteurs locaux dans notre démarche et toujours plus de produits locaux et de saison sont à découvrir chez Séson.