Simulateur carbone des menus

Description détaillée de la Solution

Le simulateur carbone des menus vise à prendre en compte les objectifs du Plan Climat Énergie de Paris à savoir une réduction de 30% des gaz à effet de serre liés à la consommation dans les cantines municipales d’ici 2020 et les nouveaux objectifs du Plan d’alimentation durable 2015-2020. L’outil interactif se veut ludique, convivial et pédagogique. Les émissions sont comparées en équivalent CO2 par aliments ou exprimés en pourcentages et en ordre de grandeurs représentatifs, par poste et en comparaison des menus élaborés sur une semaine.

Date de lancement

2012

Partenaires de la solution

Chiffres clés illustrant le déploiement et les résultats de cette Solution

Performances, impacts et résultats

Environnementaux
optimisation des flux, circuits courts favorisés, agriculture biologique.

Résultats tangibles à horizons moyen et long terme
Le simulateur carbone fait partie d’une action plus large de réduction des émissions de gaz à effet de serre dans l’alimentation via le Plan d’alimentation responsable dont les objectifs, conforme avec le Plan Climat Energie de Paris sont : 30% de réduction des émissions de gaz à effet de serre liées à la consommation dans les cantines municipales 30% de produits labellisés (Bio, MSC, Label Rouge) dans les repas servis par la Ville pour 2014 40% des produits de saisons et de proximité dans les repas servis par la Ville, gain attendu de 3 500 teqCO2 entre 2012 et 2020 20% de réduction des émissions de gaz à effet de serre de la restauration collective en limitant la fréquence des produits carnés et laitiers pour un gain attendu de 10 000 teqCO2 entre 2012-2020.